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Abadejo
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Pez comestible acamtopterigio del mar. De la familia de los serránidos
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19/04/2000
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Aceituna
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Oliva
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Fruto del olivo.
Aceituna negra: oliva recolectada madura y conservada en aceite o salmuera.
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19/04/2000
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Acelga
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Planta hortense cultivada como verdura por sus hojas y sus pecíolos aplanados.
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19/04/2000
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Achicoria
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Planta herbácea de la familia de las compuestas, cuyas hojas se consumen como ensalada. Raíz torrefacta de una variedad de achicoria que se mezcla con el café
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19/04/2000
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Agave
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Planta de gran tamaño y hojas carnosas, que florece una sola vez, con un bohordo de hasta 10 metros de altura. Existen diversas especies aptas para el aprovechamiento de fibras industriales (sisal, henequén, maguey, pita, etc.) de otras especies se extrae la salvia, un aguamiel con la que se elabora el pulque, y existen otras especies con las que se fabrica el aguardiente (mezcal, tequila). Familia de las amarilidáceas
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19/04/2000
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Aguardiente
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Bebida alcohólica que por destilación se obtiene del vino o de otras sustancias.
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19/04/2000
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Aji
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Pimiento, chile
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Planta solanácea de América meridional. Frutos de esta planta
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19/04/2000
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Ajonjoli
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Sesamo
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Planta anual, gamopétala, cultivada desde muy antiguo en Asia tropical por sus semillas que proporcionan hasta un 50 % de aceite. Semilla de esta planta usada en gastronomía.
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19/04/2000
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Albumen
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Solución acuosa de albúminas que rodea la yema de huevo. Tejido rico en reservas nutritivas, que envuelve el embrión de ciertas semillas
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19/04/2000
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Albumina
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Sustancia orgánica nitrogenada, viscosa, soluble en agua, coagulable por el calor, contenida en la clara de huevo, el plasma, la leche, etc..
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19/04/2000
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Alcaparra
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Arbusto espinoso mediterráneo, cuyos botones florales se comen confitados en vinagre o en salmuera. Género Capparis; Familia caparidáceas
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19/04/2000
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Alcaucil
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alcachofa
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24/06/2005
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Almeja
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Molusco bivalvo comestible
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19/04/2000
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Almendra
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Semilla comestible del almendro, rica en sustancias grasas y en glúcidos
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19/04/2000
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Almidon
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Sustancia orgánica que constituye la sustancia de reserva de los vegetales (semillas de cereales, tubérculos de patatas, etc.).
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19/04/2000
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Anchoveta
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Especie de sardina que se pesca en abundancia en las costas del Peru
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19/04/2000
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Apio
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arracacha, panal, esmirnio
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Planta hortense de la que se consumen las puntas y las raíces. Familia de las unbelíferas,
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19/04/2000
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Arandano
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Arbusto de hojas caducas y fruto comestible en forma de baya de color negro.
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19/04/2000
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Arepa
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Pan de maíz amasado con huevos y manteca
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19/04/2000
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Arrope
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Mosto cocido, con consistencia de jarabe, al que suele añadirse alguna fruta cocida. Jarabe concentrado de la miel con alguna sustancia medicinal
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19/04/2000
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Arroz
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casulla, palay
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Cramínea cultivada en terrenos húmedos y cálidos. Es un excelente alimento. Grano de esta planta.
Agua de arroz: bebida astringente que se obtienen haciendo cocer arroz en agua.
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19/04/2000
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Arveja
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guisantes,ervlhas (Brasil), chícharos, caraota (Brasil).
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Planta leguminosa de tallo trepador de 3 a 6 dm., flores de color violeta o blanquecino
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19/04/2000
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Atun
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Bonito
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Pez marino, excelente nadador, que efectúa migraciones en el Mediterráneo y en el Atlántico
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19/04/2000
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Avellana
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Fruto comestible del avellano, que contiene una semilla rica en aceite
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19/04/2000
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Avena
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Cereal cuyos granos, contenidos en espiguillas, se utilizan para la alimentación. Fruto de esta planta
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19/04/2000
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Azucar
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Alimento de sabor dulce, cristalizado, que se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
Azúcar cande o candi: Azúcar formado por cristales transparentes y grandes, obtenidos por evaporación lenta de un jarabe.
Azúcar lustre: El molido y pasado por un cedazo.
Azúcar moreno o negro: El de color oscuro, más dulce que el blanco
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19/04/2000
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Bacalao
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Pez marino, que alcanza 1,50 metros de longitud. El bacalao vive en los mares Árticos, sobre todo en Terranova e Islandia, Su carne se consume fresca, salada o cruda. De su hígado se obtiene un aceite que se usa como reconstituyente.
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19/04/2000
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Banana
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platano
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Planta de hojas largas de hasta 2 metros y enteras que se cultiva en las regiones cálidas, cuyos frutos se presentas agrupados en racimos. Fruto de esta planta. La banana es una baya blanda y carnosa, que se consume como fruta fresca. Se utiliza en muchos postres.
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19/04/2000
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Batata
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Boniato , moniato, papa dulce, moñato, camote
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Planta de tallo rastrero, cultivada por sus tubérculos comestibles
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19/04/2000
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batata papa
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solanum tubersum
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la papa es oriundo de peru hoy en dia la papa es unturculo muy rico en la alimentacion
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18/08/2007
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Berberecho
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Molusco bivalvo comestible, que vive en la arena de las playas
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19/04/2000
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Berenjena
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Planta de tallo peloso o espinoso, cuyo fruto, oval o alargado, es comestible.
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19/04/2000
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Bergamota
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Variedad de lima, muy aromática de cuyo froto se extrae una esencia que se emplea en perfumería
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19/04/2000
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Berro
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Planta herbácea de la familia crucíferas, que se cultiva en berrizales y es apreciada por sus partes verdes, comestible
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19/04/2000
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Bingui
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Bebida mexicana fermentada que se elabora del tronco del manguey
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19/04/2000
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Biscocho
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Pan sin levadura que se cuece dos veces para que se conserve mucho tiempo. Masa compuesta de harina, huevos y azúcar, que se emplea en pastelería
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19/04/2000
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Biscuit
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Bizcocho
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19/04/2000
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Bitter
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Biter
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Licor amargo obtenido por la infusión de diversas plantas
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19/04/2000
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Bofe
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Pulmón de los animales
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19/04/2000
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Boga
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Pez comestible de cuerpo fusiforme con cabeza desarrollada y ojos grandes.
Su carne es similar a la del salmon
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19/04/2000
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Bogavante
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Crustáceo marino, cuyo cuerpo puede alcanzar los 50 cm. de longitud, de color azul veteado de amarillo y provisto de pinzas. Es comestible, muy apreciado, y se pesca en los fondos rocosos, de 15 a 50 metros de profundidad.
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19/04/2000
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Bollo
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Panecillo
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Panecillo de harina amasada con huevos, leche, etc.
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19/04/2000
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Bombon
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Especie de confite, generalmente de chocolate, que puede contener en su interior licor o crema
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19/04/2000
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Boqueron
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Pez de cuerpo comprimido lateralmente y cubierto de grandes escamas caducas, que vive en los bancos más o menos grandes en el Mediterráneo y en el Atlántico a unos 100 metros de profundidad. Preparado con salmuera que se conoce con el nombre de anchoas
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19/04/2000
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Borracho
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Bizcocho empapado de licor.
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19/04/2000
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Breva
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Primer fruto que anualmente da la higuera breval
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19/04/2000
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Brioche
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Bollo hecho con harina, levadura, mantequilla y huevos
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19/04/2000
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Brotola
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Pez marino de la familia gádidos
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19/04/2000
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Butifarra
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Embutido de carne de cerdo
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19/04/2000
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Feta
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23/05/2006
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